中医典籍记载，鸡肉性温味甘，入脾胃肝经，其中以乌鸡、老母鸡、童子鸡为上品。再配上韩国高级人参、红枣等药材，用石锅炖制，汤鲜味美、营养丰富。

再没有一种美食能像炖品这样受到老少的欢迎。看似简简单单的一小罐炖品，内容却可以无限复杂和多变，牛腩、山菌、果蔬，无不是可以炖食的食材，即便是一颗红枣，用小刀划出七条直纹，再用开水浸泡、蒸煮八小时，也可以成为令老饕们趋之若鹜的养肝汤。而众多的南方家庭，更是拥有独一无二的祖传炖品秘方。根据当地特有的食材和节令，配以新鲜的原料，用细心和时间为辅料，历经数小时文火，一盅上好的炖品就完成了。

所以，天下美食皆是由心而生，耐心、细心，及爱心。晶海鲍翅大酒楼的大厨时至今日，依旧保持着每周食用炖品的习惯。他直言，能用来炖煮的食材他几乎都吃了遍，阿胶炖老鸽、椰皇枸杞炖竹丝鸡、冬瓜干贝炖海蛏、凉瓜茅根炖排骨……结合自身体验，他独创出用泉水炖煮的方式，以保证炖品的清醇和滋补效果。但实际上，吃炖品，也是有着一定技巧的。大厨说，吃出炖品精髓之处在于一个“烫”字，刚上桌的炖品科委是香气未泄露分毫，此时趁热吃不仅营养价值高，口感也一样是最为香醇的。而一盅上等的炖品，鉴别的方法是用手摸汤盅，如果不烫就不好。汤质一定要清澈见底，食材上有块状溢出漂浮物，口感要醇和，不带味精的香气，品尝后口不干。80%的炖品都是补品，为避免上火，最好配有下火的饮品。晶海鲍翅大酒楼就为食客准备了特制龟苓膏，其性温和，不凉不燥，老少皆宜。

编辑点评：他们家秉承“真材实料”的真理，让闽粤饮食文化的精髓得到淋漓尽致的诠释。店家总是推陈出新，偕同老中医、营养师、资深大厨，根据季节变化、人体需求和口味习惯，采用药、食两用之品，配以新鲜上乘的原料，历经时间打造出精品，值得绕路前往品尝。

必赏：

红枣银耳莲子汤 ¥68/盅

往往最简单的菜品才可见到厨师的功力。采用新鲜矿泉水、河北金丝蜜枣、四川通江银耳及浙江柳城当季莲子，历炖8小时，被食客评为“镇店之品”。

晶海鲍翅大酒楼

人均消费：¥91

地址：西安南二环西段393号

电话：029-88236999