在“协奏曲”吃完意面，总会有一个冲动：想要跑到厨房，逮住厨师长问个究竟，如何才能做出这么好吃的意面。其实答案主要在店主傅先生这边，他在美国开了三十年西餐厅，华人开餐馆一般都是中餐，但他却选择了法国菜。傅先生感到自豪的就是，自己做的西餐不比鬼佬们做得差。

傅先生做意大利面，是把“米其林”精神贯彻其中，注重“繁文缛节”。一道简单的意大利肉酱面，在选料上有点参差，出来的味道就有高下了。以Cheese为例，买来的大块Cheese，味道最妙的是中间那一层，而外面的Cheese皮，口味就差很多。选择中间那一层还是外面的皮，这既关乎成本，也最终影响到面的口味，而这取决于厨师以及餐厅最看重什么？傅先生说，自己还是遵从一个厨师的本能，觉得做一道完美的菜更重要。肉酱面所用的番茄酱也一定要用鲜番茄炒到浓稠，而且除了番茄酱汁的味道之外，还能品尝到各种不同的风味层次，秘诀之一就是Tarragon、Oregano、Rosemary和Basil等香料的混合调配。

与考究的菜品做法相反，协奏曲餐厅的菜单略微寒碜，一张打印纸便应付了。这倒不是店主马虎，而是店中的菜品时常更换，每天傅先生几乎都要亲自上街买菜，而经常，菜单就会跟着采买的情况有所变化。管中窥豹，一个菜单或许反映的就是一种做菜的态度。

信用卡：接受信用卡

外送服务：无

人均消费：60元

优惠活动：特推30元下午茶，可享用甜点一份，咖啡、茶任选。

人气推荐：贝壳型面饺。傅先生在面粉中加入巧克力做成面皮，内馅加入鲜虾和Cheese。最赞的是酱汁，用新鲜蛤蜊熬成高汤，再加入奶油烹制而成。

营业时间：10:30—22:00

地址：成都锦江区总府路2号时代百盛3楼

电话：028-86658633

交通：附近有地下停车场。