今年，由于干旱的影响，云南野生菌上市“迟到”了！但这并不我们享受美味的热情。借着野生菌上市的东风，本期美食大赏特别策划，来到昆明野生菌火锅一条街，了解那里不同的野生菌火锅店家不同的特色和主张，以飨食客。

第一站： 滇菌王宏兴店
编辑点评：作为昆明最有名气的菌子美食地，滇菌王不仅传承了吃菌原始美味，新的创新让传统美食更具食尚魅力。
云南人把野生菌叫“菌子”，人工养殖的叫“蘑菇”，只有实在吃不到“菌子” 的时候，才会屈尊吃点“蘑菇”。来到昆明关上菌子一条街，昆明最大的专营菌类菜品的餐馆“滇菌王”格外抢眼。远远看去“滇菌王”的招牌高高挂在大楼的墙上，让人感到气势非凡。
从“松茸甲鱼火锅”、“松茸海参火锅”、“松茸土鸡火锅”汤底，涮锅的新鲜松茸，还有招牌推荐生拌松茸。在滇菌王，一道松茸能够物尽其用，健康和美味双管齐下。此外，美味牛肝菌、黄牛肝、老人头、铜绿菌、鸡枞、鸡油菌也应有尽有。这里就餐环境雅致精巧，有非常强烈的现代审美意识，并且又糅合了一些传统文化的元素，时尚与古仆相得益彰。大小不等的包房设施齐全，宽敞明亮、豪华别致，让人由心里感到舒适。
滇菌王
特别推荐：生拌松茸、块菌煎鹅肝
地址：昆明关上西路36号宏兴大厦附楼
电话：0871-7182228

第二站：发现地：野菌皇关兴店
编辑点评：作为野生菌一条街上少有的自产自销的餐厅，野菌皇酒楼的成功源于前生原林野生菌店十几年的野生菌生意的积淀。
“山珍海味”通常是食客对高品质饮食的概括，“靠山吃山”的云南人很少有机会经常吃到好的海鲜，但是“山珍”却是常常享得到的。 鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪……近30种野生菌不仅可以煮在火锅里面吃，还可以根据顾客喜好做成炒菜。作为一个自产自销的餐厅，野菌皇保证了菌子的味道和口感。将松茸、鸡等野生菌与火腿混合煮在一起，不仅是滇菜的提升品种，也是一道独特的野生菌特色菜。涮前喝上一碗，可谓养生又营养。
野菌皇酒楼
特别推荐：自产野生菌、各种菌子馅饺子
地址：昆明市关兴路81号
电话：0871—3552268

第三站：城市花园正义店
编辑点评：一直主打西餐和泰式火锅的城市花园，在食菌之际也推出另类美食，突发奇想的混搭注意，让味蕾迎接一场前所未有的“美味之旅”。
昆明人对干巴菌有一种特殊的情结，因为它的味道很香。尽管有这样那样的吃法，但是青椒干巴菌还是最能显出其香味的做法，或者干巴菌炒饭也是不错的选择。
说是咖啡店，其实受欢迎的是这里的泰式火锅。海鲜很新鲜，汤底也酸酸烫烫的，夹杂些泰式香料的味道，感觉就像在喝冬荫功汤。还有料碟也是一大特色。服务员一直帮着下菜，挺不错的。如果想喝咖啡，不妨错开火锅时间。
不过随着雨季的来临，这里也迎来了干巴菌生长的最好时节。“城市花园——正义店”特别推出了自己的王牌产品：干巴菌炒饭和牛肝菌炒饭。严格的选料，精细的制作，够足的份量是他们获胜的法宝，在品尝“泰国海鲜火锅”时点上一份，真是完美的搭配。当然，这也是午餐绝佳选择！
城市花园
特别推荐：干巴菌炒饭 牛肝菌炒饭
地址：昆明市正义路20号景星恒隆百货六楼
电话：0871—3633899

第四站： 野菌园关上形象店
编辑点评：作为野生菌火锅一条街落成以来开的第一家店，野菌园在昆明的历史已经有9年。由于经营野生菌进出口生意，它们对野生菌特性的了解和熟悉非一般人能比。
2000年4月，野菌园第一家店开张，独创的野菌子火锅一经推出就受到了广大食客的欢迎，经过多年发展，如今野菌园已在昆明拥有6家店，其中最大一家达到5400平方米。 10年前，昆明人都习惯性地把菌子炒着吃，但这样的吃法并不能保留野菌独特的鲜味和香味，而野菌园老版罗先生因此着手研究把菌子煮着吃的方法，后来研究出具有10几种菌子混合香味的特色火锅，并开了第一家餐饮店。
吃菌火锅，一要新鲜，而要火候。煮的时候，由服务员帮忙掌握火候，时间到了会盛出来分给大家。吃起来有的清甜、有的爽口，最后那汤，只能说鲜味绕舌，喝得撑死还是不愿停下来。在这里，无论是野生菌煮食的搭配，还是冷冻的技巧，老板都能根据野生菌不同的特性对症下药、找准方子。让食客能够饱尝最鲜美的山珍饕餮。
野菌园
特别推荐：野生菌搭配甲鱼或其他
地址：昆明市关兴路173号
电话：0871-7167476

美食链接
云南人为什么喜欢吃野生菌？野生菌味道鲜美，富含多种营养物质，经常食用菌类，对身体很有好处。当然，野生菌最吸引人的，是那鲜美的滋味，在炒的时候就散发出来，让人垂涎欲滴，它真正是云南名副其实的“山珍”。每年六至九月，是云南的雨季，也是野生菌大量上市的季节，野生菌富含各种氨基酸、有机酸、核酸、植物蛋白、维生素等人体所需的营养物质，并具有独特的抗癌、调节人体新陈代谢、减少胆固醇和降低血压等药效，是一好的纯天然绿色保健食品。云南被菌子列入“对身体最佳”的食物。
《时代》周刊对于云南菌子描述如下：
地处老挝、缅甸和越南交界地区的中国云南省以其得天独厚的自然条件孕育了多达18000种的植物和1836种脊椎动物。同时在云南南部地区还生长着850多种实用菌类，这让当地人和很多游客都大快朵颐。
在云南昆明的街道上林立着大大小小的各色餐馆，它们大多以独家烹饪的菌菇作为其招牌菜。游客到此选择范围甚广，包括在法国备受欢迎的鸡油菌和羊肚菌，在日本盛行的松茸以及很多种黑孢块菌，当然也有几百种仅产于云南的菌类。
在中文里，很多菌类都以它们的味道来命名，如鸡腿菇、牛肝菌。云南习惯把各类菌类放进火锅里，里面往往还会加上当地的云腿，各种菌类的味道混合在一起，汤味非常浓郁。人们还喜欢加上干菇和青辣椒一起炒。